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요리세계에서 가장 높은 평가 중 하나로 손꼽히는 미쉐린 가이드는 전 세계 미식가들에게 명성이 자자한 레스토랑 평가 시스템입니다. 최근 넷플릭스의 요리 서바이벌 흑백요리사 : 요리 계급 전쟁의 인기로 요리에 대하 관심이 많아 지면서 한국에서 미쉐린 가이드 별을 받은 식당에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 미쉐린 가이드는 단순히 좋은 레스토랑을 소개하는 것을 넘어서 진정한 요리의 가치를 평가하고 요리사들에게 국제적인 명성을 부여하는 상징적인 역할을 하고 있습니다. 국내에서 현재 모수의 휴업으로 인해 방문할 수 있는 3스타 식당은 없으며, 2스타부터 방문이 가능합니다. 미쉐린 가이드 식당 정리하여 알려드릴께요!!
미쉐린(미슐랭)가이드란?
1900년 미쉐린 타이어에서 타이어 구매 고객에게 무료로 나눠 주던 자동차 여행 안내 책자에서 출발하였으며, 1922년 유로로 판매하기 시작하였으며 이후 식당지침서로 명성을 날리게 되었습니다. 이 후 100년의 세월동안 엄격성과 정보의 신뢰도를 바탕으로 명성을 쌓아 오늘날 미식가들의 성서와 같은 위치를 차지하게 되었습니다. 2015 ~ 2016년에 중국, 싱가포르, 대한민국이 추가되었습니다.
한국의 미슐랭 2스타 식당
2024년 기준 서울에는 총 36개의 미슐랭(미쉐린) 스타를 받은 레스토랑이 있으며, 2곳이 2스타로 승격되었고 세 곳은 새롭게 1스타를 받았습니다. 3스타는 모수 한 곳으로 현재 임시 휴업중이라 방문할 수 없으며, 2스타는 9곳이 있는데 전부 서울에 있습니다.
| 식당 | 위치 | 음식장르 | 메뉴 |
| 알라 프리마 | 강남구 학동로 17길 13 | 양식 | 런치 190,000원 디너 310,000 |
| 정식당 | 강남구 선릉로 158길 11 | 한식 | 런치 195,000원 디너 290,000 |
| 코지마 | 강남구 압구정로 60길 21 | 스시 | 런치 220,000원 디너 420,000 |
| 권숙수 | 강남구 압구정로 80길 37 | 한식 | 런치 195,000원 디너 340,000 |
| 라연 | 중구 동호로 249 | 한식 | 런치 190,000원 디너 300,000 |
| 밍글스 | 강남구 도산대로67길 19 | 한식 | 런치 280,000원 디너 340,000 |
| 미토우 | 강남구 도산대로 70길 24 | 일식 | 코스 280,000 |
| 레스토랑 알렌 | 강남구 테헤란로 231 | 프랑스음식 | 런치 170,000원 디너 220,000 / 290,000 |
| 스와니예 | 강남구 강남대로 652 | 양식 | 런치 210,000원 디너 320,000 |
(*) 위치를 누르시면 지도에서 위치를 보실 수 있습니다.
미슐랭(미쉐린)가이드 선정 방식
미슐랭(미쉐린)가이드의 평가원은 요식, 호텔, 케이터링 업계 경력이 있는 미쉐린사의 정직원으로 해당 지역에 대해 타당성 조사가 진행된 후 투입됩니다. 투입시에는 절대로 자신의 신분을 밝히지 않으며, 음식을 먹은 후 평가가 이루어집니다. 평가는 만장일치가 원칙이기 때문에 상당한 시간이 소요되며, 만족스러운 결과가 나올 때까지 적어도 세차례 이상 다른 평가원들이 식당을 방문해 심사를 하게 됩니다.
평가기준은 5가지로 평가됩니다.
- 요리 재료의 수준
- 요리법과 풍미에 대한 완벽성
- 요리의 개성과 창의성
- 가격에 대한 합당한 가치
- 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성
미슐랭(미쉐린) 별의 가치
미슐랭(미쉐린)가이드는 원스타, 투스타, 쓰리스타로 구분이 됩니다.
- 3스타 : 요리가 매우 훌륭하기 때문에 해당 요리를 먹기 위해서 특별한 여행을 떠날 가치가 충분한 식당
- 2스타 : 요리가 훌륭하여 찾아가볼만한 식당
- 1스타 : 요리가 훌륭한 식당